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Editions La Plage

Céréales et légumineuses

Céréales et Légumineuses de Valérie Cupillard, aux Editions La Plage, est un livre indispensable pour  consommer plus facilement ces aliments si intéressants sur le plan nutritionnel.

Ce livre propose un large éventail de recettes avec ces nouveaux produits.

128 pages - 14 x 21 cm - Imprimé sur papier FSC.


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Description

Petite révolution dans les céréales et les légumes secs, on trouve aujourd'hui les pois chiches, les lentilles, le sarrasin ou l'épeautre en flocons, en concassés, en semoules ou en farine !Avec ces nouvelles formes, la cuisine des céréales et des légumineuses devient réellement rapide.

Valérie Cupillard a adapté les recettes traditionnelles tels que l'hoummous ou encore la soupe de pois cassés avec ces nouveaux produits et surtout elle a créé de nouvelles recettes, reconnaissables par leur légèreté.

Ainsi, alors que l'on connaissait déjà les flocons d'avoine ou le blé concassé, on découvre à présent les flocons d'azukis, le soja ou l'épeautre concassés.

Ces céréales ainsi transformées, précuites, le plus souvent selon des techniques douces et respectueuses de l'aliment, conservent leur valeur nutritionnelle et gagnent en digestibilité. Elles permettent de consommer facilement des variétés anciennes (quinoa, kamut, épeautre...) réputées moins allergisantes.

 

L'auteur

Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage.

Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Découvrez les livres des Editions La Plage en cliquant sur le lien.

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