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Editions La Plage

Agar agar

Agar-agar (Secret minceur des Japonaises) de Cléa aux Editions La Plage, est le livre incontournable pour se familiariser avec cet aliment si intriguant qu'est l'agar-agar.

Un livre très complet sur le sujet avec informations, recettes et des illustrations ... magnifiques !

72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.


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Description

Chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l’eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.

Chaque printemps les Japonaises, soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger ...

L'agar-agar est utilisé comme gélifiant alimentaire et permet de remplacer dans toutes vos préparations la fameuse gélatine.

Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L’agar-agar lui a permis d’alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d’œufs et même de sucre (dans les confitures).

 

L'auteur

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l’une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.

Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l’alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps» (karada ni yasashii).

Clea prépare actuellement, avec la photographe culinaire Myriam Gauthier-Moreau, un joli album pour enfants P'tit chef bio à paraître en octobre 2009.

Sommaire

Sommaire :
  • Les flans
    • Bavarois de carottes sauce miso-noix
    • "Crumble" de tomates à l'anis étoilé
    • Rêve d'orient
    • Flan au thé et aux épices tchaï
  • Les crèmes
    • Verrines sucrées
    • Vérrines salées
    • Cadeau du berger et vinaigrette au miel
    • Crème matchocolat blanc au framboises
    • Crème caramel au thym
    • Créolines
  • Les mousses et les glaces
    • Mousseline légère aux poireaux
    • Mousse aérienne pour chocophiles avertis
    • Nuage d'orange sur gelée d'hibiscus
    • Glace ou mousse pralinée
    • Mousse de pêches enchantée
  • Les gelées
    • Petits carrés roses et blancs
    • "Burgers" de tomates, courgettes et pignons
    • Fraîcheur citron au yaourt de brebis
    • Repas boîte minceur
    • Gaspacho de tomates aux glaçons parfumés
  • Les terrines
    • Terrines d'aubergine au fromage de chèvre et aux pignons
    • Terrines d'avocats, sauce aux algues
    • Terrine de fruits d'été à l'amande blanche
  • Les gâteaux, charlottes et co
    • Gâteau fromager aux herbes
    • Tartelettes citron mangue aux framboises
    • Le Pom'noix
    • Bûche poires et marrons
    • Cheese-cakes tricheurs et leur coulis de fruits rouges
  • Les confitures et confiseries
    • Pâtes de fruits
    • Gelée de verveine au miel
    • Confiture d'abricots ou de prunes toute simple

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

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