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Sans gluten naturellement
Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard, aux Editions La Plage, est considéré comme le best seller du sans gluten. Jamais manger sans gluten ne vous aura paru aussi facile.
Préface du Docteur Seignalet.
128 pages - 14 x 21 cm - Imprimé sur papier FSC.
Description
Valérie Cupillard sait trouver des solutions naturelles et gastronomiques qui respectent scrupuleusement le régime sans gluten.
Une crème anglaise à la farine de châtaigne, des beignets de légumes à la farine de pois chiches, de la farine de riz pour le clafoutis ... autant d'alternatives délicieuses pour oublier sans peine la farine de blé !
Valérie Cupillard vous propose des astuces et recettes inédites pour innover agréablement en renforçant votre santé : utiliser des purées de légumes pour monter des soufflées, de la farine de lentilles pour les blinis, de la poudre d'amande pour réaliser un fond de tarte ...
Le régime sans gluten est proposé pour le traitement de la maladie coeliaque. Il s'agit de supprimer entre autres le blé, l'avoine, le seigle et l'orge.
L'auteur
Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage.
Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.
L'éditeur
Les Editions La Plage : un éditeur écolo.
Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.
S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.
Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.
L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».
Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.