Riz basmati blanc

Description détaillée

Entre la montagne himalayenne au nord, la vallée de l'Indus à l'ouest, celle de la Yamuna à l'est et le grand désert indien au sud s'étend un immense espace de plus de 200 000 km^₂  entre Inde et Pakistan, qui présente une unité certaine à plusieurs égards.

Du point de vue morphologique, c'est un immense "piémont", constitué des alluvions de cinq rivières himalayennes (le terme "Pendjab" signifie "Pays des 5 rivières"). Du point de vue climatique, le Pendjab est une région encore assez pluvieuse au nord du désert de Tar et assez froide en hiver (10°C).

Cette fraîcheur relative exclut la culture hivernale du riz mais permet celle du blé. Les champs sont délimités par une série de bandes alignées parallèlement à la bordure des chaînes himalayennes à l'intérieur desquels les paysans ont mis en place des unités plus petites, les doabs, perpendiculaires à l'Himalaya. Des aménagements hydrauliques spectaculaires à partir des rivières himalayennes (datant pour certains de la seconde moitié du XIX siècle) ont permis un essor remarquable de la région.

Composition

Ingrédients : Riz basmati blanc

Poids net : 500g.

Conseils d'utilisation

Conseils de cuisson

• Porter un grand volume d'eau à ébullition.
• Ajouter 1 verre de riz pour 2 personnes et saler.
• Laisser cuire 10 minutes pour un riz "al dente" ou 12 minutes pour un riz tendre.

La marque

Autour du Riz

Autour du Riz cultive son riz dans la région de Chieng Rai en Thaïlande, un haut plateau montagnard proche de la rivière laossienne, naturellement préservée de la pollution citadine. Depuis 13 ans, sous l'impulsion de Francesco Vignolla, fondateur de l'entreprise Riseria Monferrato, en collaboration avec le Rice Research Institute of Bangkok, a mis en place un programme unique de production de riz Thaï bio :

Les champs, semés par un consortium de 3 villages, sont cultivés par plus de 50 agriculteurs certifiés Bioagricoop. La récolte sélectionnée pour Autour du Riz se fait manuellement. Un prix seuil a été fixé afin de protéger la rétribution des agriculteurs et de leur famille en cas de chute du cours mondial du riz. Les cantines de la région sont approvisionnées en riz bio afin que les enfants puissent bénéficier d'un riz de qualité.

L'usine italienne a établi une société à Bangkok pour commercialiser ce riz bio dans le monde. Elle a obtenu l'exclusivité de la distribution du riz thaï bio en Europe. Les riz Autour du Riz en provenance de Thaïlande sont certifiés commerce équitable par Bioagricert.