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Desserts préférés sans lait ni gluten
Dans Vos desserts préférés sans lait ni gluten, des Editions La Plage, les auteurs, Alice et Laure Laffont ont réinventés 65 recettes traditionnelles pour les proposer sans lait ni gluten.
Un régal ... même pour les personnes non allergiques !
144 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.
Description
65 recettes traditionnelles : langues de chats, clafoutis, crêpes, quatre-quarts, galette des rois, tarte au citron... les classiques de la cuisine familiale ré-inventés sans lait et sans gluten.
Ces recettes ont été mises au point par une équipe d’auteurs qui ont eux-mêmes été confrontés aux contraintes d’un régime sans lait ni gluten préconisé par le docteur Jean Seignalet.
En début d’ouvrage, un guide de substitution présente les ingrédients utilisés : farine de riz, de manioc, de châtaigne... laits végétaux... des ingrédients faciles à trouver.
Toutes les recettes sont illustrées par la photographe culinaire Myriam Gauthier-Moreau
L'auteur
Ayant eu à faire face à des maladies rares et auto-immunes, les auteurs ont eux-même été confrontés, il y a une dizaine d’années, à la difficulté d’adapter leurs recettes familiales à leur nouveau régime.
Ce livre est le fruit de leur expérience et d’un travail d’équipe solidaire entre Alice et Laure laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport.
L'éditeur
Les Editions La Plage : un éditeur écolo.
Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.
S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.
Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.
L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».
Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.