Pois chiches

Description

Le pois chiche est spontanément associé aux cuisines méditerranéenes. Il faut dire que le couscous et les tagines y sont pour quelque chose ! Mais avec une consommation en progression, la culture du pois chiche est réapparue en France dans le Sud (Tarn et Haute-Garonne).

Les pois chiches sont des aliments intéressants sur le plan nutritionnel. Ce sont des aliments énergétiques (teneur élevée en glucides), riches en fibres mais aussi en calcium, en fer et en zinc. Associés à es céréales, ils représentent une source de protéines bien équilibrée. De plus, comme tous les légumes secs, ce sont des aliments bon marché qui se conservent longtemps.

Ingrédients

Ingrédients : Pois chiches issus de l'agriculture biologique.

Poids net : 500g.

Utilisation

Conseils d'utilisation :

• Mettre à tremper les pois chiches pendant 12 heures puis les cuire entre 1h et 1h30 dans de l'eau salée et assaisonner selon votre goût.

L'utilisation des pois chiches est très variée. L'hoummous (purée qui se mange froide) et les falafels (des boulettes frites) sont à base de pois chiches. L'estouffade, la potée, le ragoût et le couscous en comprennent. On peut également les incorporer dans les salades composées.

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