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Farine de blé demi-complète
Farine de blé demi-complète biologique (T110) Moulin des Moines. Mouture artisanale sur meule de pierre.
Poids net : 1kg.
Description
Les farines sont classées suivant leur taux de blutage qui différencie les farines blanches, bises, complètes ou intégrales. Le taux de blutage ou taux d'extraction correspond au pourcentage de farine obtenue à partir du blé. Plus on blute la farine avec des tamis fins, plus il y a de son éliminé et plus la farine devient blanche.
Etroitement corrélé avec le taux de blutage, le type mesure, en pourcentage, le taux de minéraux d'une farine par rapport à sa matière sèche. Par exemple, type 110 signifie que cette farine contient de 1,0 à 1,2% de minéraux. Plus le type a une valeur élevée, plus une farine est complète. En effet les minéraux, comme les vitamines, se situent surtout au niveau des couches périphériques du grain de blé et sont éliminés de façon importante dans les farines les plus raffinées.
Farine | Type | Taux de blutage |
Pâtisserie | 45 | 65 à 75% |
Boulangerie | 55 | 70 à 78% |
Blanche | 65 | 74 à 82% |
Bise | 80 | 79 à 85% |
Demi-complète | 110 | 82 à 89% |
Complète | 150 | 90 à 98% |
Ingrédients
Ingrédients : 100% blé issu de l'agriculture biologique
Poids net : 1kg.
Utilisation
Conservation :
Pour une meilleure conservation, nous vous recommandons de stocker ce produit au réfrigérateur surtout en période de fortes chaleurs.
Marque
Moulin des Moines
Fondé au 13ème siècle par les moines cisterciens, le Moulin des Moines poursuit une certaine tradition de la meunerie en utilisant des céréales biologiques de haute qualité pour l'élaboration de ses farines.
Le conditionnement des farines bio Moulin des Moines se fait sous atmosphère contrôlée, ainsi les farines conservent toute leur fraîcheur, leur goût et leurs propriétés nutritives.