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Agar agar
Description
L'agar-agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d'algues marines (en savoir plus sur l'agar-agar). L'agar-agar remplace idéalement la gélatine animale.
L'agar-agar est très pratique en cuisine ; il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. L'agar agar vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée et bien d'autres recettes encore.
L'agar-agar est un mucilage (fibre soluble) qui se gonfle au contact de l'eau dans la poche gastrique provoquant l'effet de satiété.
Ingrédients
Agar-agar (extrait d'algues marines).
Poids net : 2 x 4g ou sachet de 50g
Utilisation
Dose moyenne pour une texture agréable : 4g par litre = une cuillère à café bombée (les quantités sont à adapter selon les préparations)
- Délayer l'agar-agar dans un liquide froid.
- Porter à ébullition votre préparation pendant 1 minute.
- La gélification s'opère au refroidissement.
Pour les recettes de desserts, l'agar-agar permet de réaliser des préparations goûteuses, sans colorant, sans conservateur, avec moins de matières grasses et de sucre que les desserts industriels classiques.
L'agar agar est un ingrédient facile et amusant à cuisiner en famille, pour épanouir la créativité des enfants.
La marque
Des petits sachets qui ont de grandes idées.
La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d’agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.
Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).
Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.
Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.