Tunisie : les olives Chétoui et Chemlali s'épanouissent dans la région montagneuse au Nord-est du pays pour une huile douce et délicatement amère sans note piquante.
Italie : trois variétés d'olive traditionnelles ont été sélectionnées, Ogliarola, Paranzana et Coratina pour cette huile savoureuse aux notes fruitées et légèrement piquantes.
Portugal : Un assemblage harmonieux de trois variétés d'olive typiques à la région (Madural, Verdeal et Cobrançosa) nous offre une huile douce aux notes subtiles d'avocat et de fruits !