Le marzapane de Debardo
Mardi 25 Octobre 2011 à 21h33
Par Sandra
Histoire du marzapane
Le Marzapane est une confiserie à base d’amandes et de sucre. Son origine coïncide avec l’introduction de la culture de la canne à sucre en Sicile par les Arabes, d’où son nom «Manthàban» qui était le récipient dans lequel était conservé le gâteau.
L’antique boisson végétale Sicilienne, quant à elle, était préparée avec des amandes émondées, broyées dans un mortier et diluées dans de l’eau. La préparation était ensuite filtrée dans un tamis en coton et sucrée en fonction des goûts.
La société DE BARDO a adapté ces recettes pour vous proposer un produit savoureux, nutritif et pratique : le marzapane.
Le marzapane est une friandise saine et savoureuse, garantie sans lactose ni gluten et destinée aux petits comme aux plus grands. Il permet aussi de reconstituer des boissons végétales onctueuses et nourrissantes «faites maison» en un tour de main.
Le marzapane contient plus de 70% d'amandes (uniquement des amandes de Sicile) et est sans additifs, conservateurs ou arômes.
La société Debardo propose 2 variétés de marzapane.
Le marzapane amandes et miel mille fleurs :
La société Debardo a sélectionné le miel d’un apiculteur sicilien particulièrement soucieux du bien-être de ses abeilles (aucun traitement chimique). Son miel milles fleurs provient des prairies non cultivées des monts Siciliens.
Le marzapane amandes et caroube :
La poudre de Caroube provient de la pulpe des gousses du Caroubier. Après séchage et torréfaction, elle est moulue finement. Sa saveur cacaotée et ses caractéristiques nutritionnelles en font un merveilleux substitut au cacao : moins calorique, moins grasse, sans substances excitantes (caféine, théobromine), elle est en riche en calcium, potassium, et fibres.
Idée recette : Muffins Marzapane miel et myrtilles
En plus d'être dégusté comme une confiserie, le marzapane peut également être un ingrédient de qualité dans la préparation de desserts ou pâtisseries.
Ingrédients pour 16 muffins :
- 280 g de farine
- 100 g de Rapadura
- 25 g de Marzapane au Miel
- 200 ml d’eau
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe d’huile végétale
- 40 g de myrtilles séchées
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°. Dans un mixeur, mélangez le Marzapane et l’eau jusqu’à reconstitution d’une boisson végétale avec dilution complète du morceau.
Mélangez la farine, la levure, le sel, et le sucre dans un grand récipient. Faîtes un puits au milieu.
Dans un second récipient, mélangez les oeufs, puis incorporez la boisson aux amandes et l’huile. Versez la préparation obtenue dans le puits des ingrédients secs.
Mélangez bien. La pâte doit être homogène. Rajoutez en dernier lieu les myrtilles.
Une fois le mélange effectué, versez dans des moules à Muffins et enfournez pendant 20 min (15 min si vous avez un four à chaleur tournante) jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés. Sortez les du four et laissez refroidir.
* Textes et recettes issus du livret recettes Marzapane DE BARDO.
