Le lin : une petite graine pleine de vertus !

On y a tous gouté un jour à ces petites graines collées sur le dessus d’un petit pain individuel ! A l’époque on était loin de se douter que ce petit goût de noisette renfermait de surprenantes propriétés. Et pourtant cette petite graine ovale et plate fait aujourd’hui parler d’elle.

Les graines de lin sont particulièrement riches en fibres, en oméga 3 mais aussi en lignane, un antioxydant. En fait c’est surtout l’huile contenue dans ses graines qui possède un fort taux d’acides gras essentiels (Oméga 3), indispensables à l’organisme et plus particulièrement au bon fonctionnement du cerveau.

Prenez l’habitude d’ajouter une cuillère à soupe de graines de lin dans vos pâtes à tartes, pâtes à gâteau, pâtes à pain en prenant soin de les moudre juste avant pour mieux profiter des bienfaits. L’enveloppe est particulièrement dure et le fait de moudre les graines permettra de libérer plus facilement les précieux nutriments. Un moulin à poivre fera très bien l’affaire !

Mais savez-vous aussi que les graines de lin possèdent une étonnante propriété ? Celle de libérer une substance gélatineuse appelée mucilage. Faites le test vous-même : il suffit de faire tremper quelques minutes des graines de lin dans de l’eau. Cette propriété fait des graines de lin un liant qui permet de remplacer les œufs dans la pâtisserie.

La recette est simple, il suffit de remplacer chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin trempées quelques minutes dans 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un aspect gélatineux.

Une bonne nouvelle pour les intolérants aux œufs !